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卤煮火烧的做法 简单又美味的做法教大家
2021-02-16 10:16:39  来源:亿贝资讯网 

卤煮火烧是日常生活中常见的食物,是北方地区的经典小吃,卤煮火烧味道鲜美,营养丰富,颇受广大食客的喜爱,那么大家知道卤煮火烧的做法吗?卤煮火烧怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下卤煮火烧的火烧制发吧。

卤煮火烧的做法有很多,是北方人喜爱的小吃,下面大家就一起来了解一下如何制作出美味的卤煮火烧吧。

卤煮火烧

材料

大肠2斤,肺1个,肚1个,豆腐1块,面粉1斤,黄豆酱油50克,冰糖15克,盐25克,葱姜,二锅头,黄酱20克,大料3个,桂皮1小块,白芷2片,山奈2片,香叶5片,砂仁3个,花椒20粒,干辣椒3个,肉冠1个,用纱布包好扎紧。

做法

1、下水一副,其实卤煮里没有肚,但是我喜欢吃,而且我感觉确实为卤煮带来的更好的味道,所以选择了一副肚儿,家里吃肯定不计成本的,外边就不一样了。

2、肺我们要把它洗干净,用水灌大,肺一下就胀的是原来的三四倍,这个时候我们可以把肺里面的脏东西全都带出来,然后抓把盐和醋抓一会和冲干净就可以了。

3、冷水下锅先煮肠和肚,里边多放点白酒和葱姜,焯完肠和肚后捞出来放肺,切成几块,肺永远是浮在水面的,所以不太好煮透,多煮会儿,水会很脏的,肺就干净了,捞出来滗水。

4、焯完的下水是不是漂亮好多了,而且经过白酒和葱姜的洗礼味道也好闻多了,初步加工完成。

5、扎香料包,看上边的香料详情。

6、把准备好的水倒在高压锅中,倒入开水,漫过差不多十五到二十公分就可以了,开火,把香料包扔进去,然后放葱段、姜片。

7、等水开后,下入酱油,因为酱油有生味,水开了下酱油能去掉生味,放盐、黄酱,高压锅盖盖儿坐开上气十五到二十分钟关火。

8、把豆腐切三角,用热油炸表皮焦黄。

9、面粉加一斤水和匀,烙实面饼,如果牙口不好可以和面时少放一点酵母。

10、找口足够大的能盛下高压锅里那些东西的炒锅或者其它锅,倒一点油煸一点郫县豆瓣和豆豉,煸透,这样卤煮出来的味道更香浓。

糖火烧

材料

富强粉500克,黄油100克,芝麻酱300克,红糖350克,温水300克,色拉油50克,酵母10克,泡打粉10克。

做法

1.面粉倒在一个大一点的和面盆中,加入泡打粉、酵母、黄油揉搓。

2.边搅拌边倒入温水,不要一次全部倒入,慢慢试着倒水,不同面粉的吸水性不同。

3.面粉和成面团,用锅盖盖住面粉饧发30分钟。

4.趁着醒面的时间我们制作馅料,我选用是太古红糖。

5.红糖中有大量的颗粒,可以把大的颗粒取出用擀面杖擀碎,放到碗中的红糖再用擀面杖适当砸一下帮助粉碎颗粒。

6.红糖、色拉油、芝麻酱混合搅拌成糊备用。

7.麻将不需要用水泄开,直接使用即可。

8.醒好的面团均匀抹一层色拉油。

9.用手将面团按成方形的薄片。

10.在面片上均匀涂抹一层麻酱糊。

11.将面片两边的面皮折叠到中间,折叠成3层,按实封口。

12.把折叠好3层的面饼翻一个面再用手按开成方形,均匀的抹上余下的麻酱糊。

13.从面饼边长较长的一边卷起,卷成一个长的面卷。


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