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黑胡椒和白胡椒的区别
2021-02-20 13:30:54  来源:亿贝资讯网 

相比于黑胡椒来说,白胡椒的药用价值百科稍高一些,调味作用稍次。白胡椒的味道比黑胡椒更为辛辣,因此散寒、健胃功能更强。有肺寒痰多症状的人可以将白胡椒加入羊肉汤,以温肺化痰。除了散寒以外,白胡椒还能起到温补脾胃的作用。

而黑胡椒温补脾肾的作用比白胡椒明显,它可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”(指经常在早晨拉肚子),具体方法就是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。用黑胡椒做菜时要注意以下两点:一是与肉食同煮的时间不宜太长,因为黑胡椒中含有挥发油,受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉;二是足够高的热度可以让黑胡椒的味道更浓郁,因此做铁板类的菜肴效果更好。


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